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焦糖蔓越莓玛德琳
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踯躅

焦糖的味儿确实让人幸福感满满

焦糖酱可以多熬一些，这样可以抹面包或是做焦糖奶茶之类的，挖一勺进去，特别香

食材
黄油 65克
舒可曼细砂糖 50克
鸡蛋 1个
舒可曼低筋面粉 65克
泡打粉 2克
舒可曼蔓越莓干 25克
焦糖酱 35克
焦糖酱材料 适量
水 1匙
淡奶油 60ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    首先准备熬制焦糖酱材料：细砂糖、水、淡奶油
  • 步骤 2/14
    奶锅加入细砂糖和水加热
  • 步骤 3/14
    奶锅内的糖慢慢变色，变成焦糖色后关火
  • 步骤 4/14
    一手慢慢倒入淡奶油的同时另一手用刮刀迅速搅拌，煮好的焦糖酱彻底晾凉备用
  • 步骤 5/14
    玛德琳材料备齐：黄油、细砂糖鸡蛋、低筋面粉、泡打粉、蔓越莓干、焦糖酱
  • 步骤 6/14
    黄油隔水融化，蔓越莓切碎，低筋面粉与泡打粉混合后过筛备用
  • 步骤 7/14
    鸡蛋打入打蛋盘，加入细砂糖，搅拌至糖融化
  • 步骤 8/14
    加入焦糖酱拌匀
  • 步骤 9/14
    加入一半的低筋面粉，拌匀后再加入另一半搅拌均匀
  • 步骤 10/14
    加入融化的黄油混合均匀
  • 步骤 11/14
    放入切碎的蔓越莓干，搅拌均匀
  • 步骤 12/14
    装入裱花袋，拧紧袋口放入冰箱冷藏1小时
  • 步骤 13/14
    玛德琳模具刷一层黄油，撒上高筋面粉后导出多余的面粉，挤入静置好的玛德琳面糊八分满
  • 步骤 14/14
    模具放入预热好的烤箱中层，180度13分钟，烤好后倒出晾凉
小贴士

1.蛋糕糊按照顺序去混合就可以了

2.至于上色，看到表面隆起一个大肚子，连接模具的位置有一圈焦黄色就可以了

发布于 2018-12-13
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