玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
小贴士：
1可以全部用黄油。
2蔓越莓可以不用朗姆酒浸，放了味道更香醇。
3果仁可自选，烤熟。
4面糊挤入模具要轻摔几次，让面糊更平整无气泡。
5烤好的玛德琳室温保存二天回油口感更好。
6我用的学厨六连模具不用摸油一样好脱模，而且纹路很深很立体。
7烤箱脾气不同，时间略有增减。