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香草蔓越莓玛德琳
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书柳欧买嘎丝

玛德琳蛋糕，又名“贝壳蛋糕”。1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是就用女仆的名字madeleines命名了这款小点心，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 75g
色拉油 90g
鸡蛋 48g，2个带壳
细砂糖 65g
香草糖 10g
泡打粉 1g
蔓越莓干 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    我使用的是法焙客的不粘玛徳琳模
  • 步骤 2/15
    先把低筋面粉和无铅泡打粉过筛备用
  • 步骤 3/15
    鸡蛋和香草糖，细砂糖投进料理盆中
  • 步骤 4/15
    如果没有香草糖的话，就用1/4条香草夹把香草籽刮出来用就可以了混合均匀即可，不用打发哦
  • 步骤 5/15
    将过完筛的低筋面粉和泡打粉，加入蛋液中用手打动打蛋器拌匀。切勿画圈，防止起筯
  • 步骤 6/15
    加入色拉油
  • 步骤 7/15
    面糊中加入色拉油油，拌均匀
  • 步骤 8/15
    将面糊倒入裱花袋中 放入冰箱冷藏静置一小时
  • 步骤 9/15
    挤入面糊
  • 步骤 10/15
    在挤好的蛋糕糊中码上少许蔓越莓干有一半我没放蔓越莓干，因为我家最小的宝宝不爱吃所以一半有，一半没有（水果干可按个人喜好
  • 步骤 11/15
    送进事先预好的烤箱，上火185度下火170度，烤15分钟。
  • 步骤 12/15
    等到有高高的小肚子隆起，边缘略变黄，就可以出炉了
  • 步骤 13/15
    成品出炉
  • 步骤 14/15
    成品图
  • 步骤 15/15
    成品图
小贴士

1.使用黄油可以让玛德琳味道更浓郁。

2.冷藏玛德琳面糊可以使蛋糕组织更细腻，如果不冷藏也是可以的

3.如果使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，会更容易脱模。

4.如果使用金属模具，在模具里涂上一层黄油以后，再撒一些面粉，并把多余的面粉倒出去。这样处理后的模具防粘能力最好。不过我使用的是法焙客的不粘玛徳琳模一点都没有处理过，脱模是非常的容易真的一点都不粘

5.（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

发布于 2020-09-17
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