搜索菜谱、食材
百利甜咖啡千层蛋糕
10.2万 热度 6 收藏
pantry爱迟到

酒鬼模式全开！！！

百利甜真的是属于少女的酒啊～

香浓的的奶油还带酒,奸诈～（兰花指

买了一瓶之后想着要赶紧喝完，于是变着花样消耗它～

吃这个蛋糕的话，

开车都要小心查酒驾噢！！

过程不复杂，但我仍然非常啰嗦( ･᷄ὢ･᷅ )

以下材料可做一个七寸的蛋糕

食材
鸡蛋 2个
咖啡牛奶（含糖 320ml
砂糖 10g
低粉 120g
玉米油 15g
盐 1g
百利甜酒 60g
吉利丁片 1片（5g
淡奶油 400g
可可粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸡蛋加入砂糖和盐，搅拌至糖融化后，分三次加入面粉，搅拌成均匀无粉粒的面糊。（如果太稠无法成糊，就稍微先加20g咖啡牛奶）
  • 步骤 2/16
    面糊中加入玉米油，搅拌均匀
  • 步骤 3/16
    倒入全部咖啡牛奶，慢慢搅拌，把面糊调成比较稀的状态
  • 步骤 4/16
    然后过筛一遍，得到细腻无粉粒的一碗面糊。（千层皮的做法非常建议去看看“Kuma爱果酱”这位烙饼高手的菜谱）
  • 步骤 5/16
    把锅子小火预热一下，千万不要把锅子烧太热！！！把面糊倒进锅子后晃几下，面糊均匀覆盖住锅底之后，多余的面糊要倒出来。如果你一倒下去，面糊就凝固住了，晃不开，就两种可能一，锅子太热二，面糊太稠锅子太热的话就得离火，拿着锅子甩两下呀，仿佛自己手里的是风车不是锅子啊面糊太稠就一点点地加水调整，一点点地加！千万不要冲动，加多了就无力回天了还有，勺子不要太小，一勺面糊下去就可以覆盖整个底面！多余的面糊就赶快倒出来
  • 步骤 6/16
    当边缘自动翘起来的时候，轻轻捏起来翻个面，再煎个10秒，一张面皮就完成了
  • 步骤 7/16
    然后就是重复以上动作，直至面糊用完。第一二张往往会失败，别灰心，烙到第十张的时候，你就会觉得自己超进化了我烙饼不算很薄，20cm的锅子，一共烙了18张，烂了一张_(´ཀ`」 ∠)_烙好的饼皮放一边待凉有强迫症的宝宝也可以用七寸圆模修剪一下饼皮的边缘，因为我是狂(lǎn)野（duò)的girl，所以我不修！
  • 步骤 8/16
    然后来做百利甜奶油：吉利丁片用水泡软。
  • 步骤 9/16
    软化后的吉利丁，沥干水，在小锅上小火加热至融化（非常快就融化了，千万别走开，不需要煮沸的啊
  • 步骤 10/16
    熄火后，赶紧倒百利甜酒进去，一边倒一边飞快搅拌，不要让吉利丁结块呀搅拌均匀的百利甜放一边待用（这个时候的百利甜酒应该是室温的，并且是液体状态）
  • 步骤 11/16
    淡奶油加入砂糖打发，九分发
  • 步骤 12/16
    往奶油里倒入加了吉利丁的百利甜酒，翻拌均匀，就得到一份浓郁奶香加酒香的奶油啦（舔刮刀
  • 步骤 13/16
    用一个你烙得比较厚的饼皮铺底，抹上百利甜奶油之后盖上另一片饼皮要是担心自己盖不准得话，可以像我一样，先把饼皮轻轻对折，对准盖住一边之后再把另一边掀下来。然后重复动作，直至所有饼皮和奶油都用完
  • 步骤 14/16
    因为我有多余的奶油所以我把表面和侧面都糊起来了当然你完全可以不糊一点都不影响味道！！抹好之后放入冰箱冻2小时以上
  • 步骤 15/16
    准备吃之前撒上可可粉，然后就可以切开享用啦～～～
  • 步骤 16/16
    做好之后尽量快点吃～
小贴士

1.咖啡牛奶，就按照自己的喜好来做就好了，喜欢用手冲，意式都可以，懒猪猪也可以直接用速溶咖啡，只是要注意，都不要冲太淡了，不然饼皮就没味道了。

2.烙饼一定要有耐心，饼皮太厚真的没那么好吃

这个配比做出来的皮，冻一个晚上之后就和奶油融合得挺好的！很Q的口感～但又不会叉不开～

有问题的话就提问～我会尽快回复的！！

发布于 2018-12-17
评论
相关菜谱