Name: 榴莲千层蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 低筋面粉 200g; 玉米淀粉 40g; 黄油 50g; 细砂糖 80g; 鸡蛋 240g; 牛奶 670ml; 盐 一小撮; 榴莲 300g; 淡奶油 400g; 糖 40g

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榴莲千层蛋糕

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一只吃鱼猫

教你在家里做榴莲千层蛋糕,做出来的蛋糕香甜细腻奶香浓郁

时间:30分钟-1小时

食材

低筋面粉 200g

玉米淀粉 40g

黄油 50g

细砂糖 80g

鸡蛋 240g

牛奶 670ml

盐一小撮

榴莲 300g

淡奶油 400g

糖 40g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

将黄油上火融化成液体，继续小火加热直至锅底出现少量焦斑为止马上离火晾凉
步骤 2/22

将低筋面粉、玉米淀粉过筛到盆中
步骤 3/22

加入细砂糖和一小撮盐
步骤 4/22

搅拌均匀
步骤 5/22

将鸡蛋磕入小碗中，稍微搅拌即可，将蛋液加入到面粉中
步骤 6/22

搅拌成质地粘稠的面糊
步骤 7/22

加入焦化黄油，继续搅拌均匀
步骤 8/22

先加入1/3的牛奶，搅拌均匀后再慢慢加入剩余的牛奶，搅拌至细腻均匀
步骤 9/22

将面糊过筛
步骤 10/22

包好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
步骤 11/22

取出冷藏静置过的面糊，再次慢慢搅拌均匀，不粘锅用浸过油的厨房纸将擦拭一下锅底，加热，舀入适量面糊，摇晃锅子摊成薄厚均匀的可丽饼皮，看到表面有很多气泡开始鼓起就可以翻面了
步骤 12/22

将另一面再继续煎7、8秒钟即可
步骤 13/22

将全部面糊都煎好以后，晾凉，包保鲜膜放冰箱冷藏备用
步骤 14/22

将淡奶油加糖打至八、九分发
步骤 15/22

榴莲去外壳取肉
步骤 16/22

去掉中间的果核，放入容器中
步骤 17/22

用搅拌器打成果泥
步骤 18/22

将榴莲果泥和淡奶油轻轻混合，成为内馅
步骤 19/22

将饼皮稍微修剪整齐，我用的是蛋糕模的底片
步骤 20/22

要留出一张底部焦痕花纹比较漂亮的，作为最后盖于表面的一张
步骤 21/22

取一张可丽饼铺开，加上一勺奶油榴莲馅，均匀铺开再叠加另一张可丽饼，如此重复
步骤 22/22

直到最后一张将有花纹的一面朝上盖好，包上保鲜膜，入冰箱冷藏3小时之后，即可切开享用了

小贴士

使用焦化后的黄油会使成品味道更加醇香；

做好的可丽饼面糊一定要过筛、静置，这样煎出的可丽饼才细腻柔软、有弹性且不易破。

中间夹馅的材料可以根据自己喜好灵活调整用量和甜度。

发布于 2020-09-09