千层蛋糕的出现与流行已是两年前的事儿了，依稀记得某一天，表妹给我发了条微信——姐，你知道“流氓蛋糕”吗？——我当时还吓了一跳，莫名地想这是什么鬼？后来百度了一下才知道原来是“榴芒蛋糕”哦，一点点地领教了那个千层蛋糕在当下是多么的火爆，即便是经营小菜的微商也都在出售，表妹当时还给我送来一块品尝，因为对榴莲的不可抗拒，所以感觉特别好吃。
千层蛋糕的制作很简单，无需烤箱，只需要烙几张可丽饼，然后抹上淡奶油，夹上自己喜欢的水果，便可以美美的享用，对于形状也没有任何的要求，外观的装饰更是可有可无，总之是一款很随性的甜品。
千层蛋糕的饼皮材料就是低筋面粉、牛奶、鸡蛋、黄油和细砂糖，而我做的这款千层蛋糕，加了一些糯米粉，让饼皮的口感更加软糯，同时饼皮皮即使放在冰箱里也不会变硬，非常好吃的。
1.煎饼皮的时候最好选择不粘锅，如果是普通的煎锅则需要在底部刷一层薄油，不然容易粘住，还容易撕破。
2.面糊舀入锅中以后，要将其摇晃均匀再开火，否则容易造成薄厚不均。
3.用不沾平底锅煎饼，建议备个干净的湿布，烙完一张饼之后余温太高，如果直接倒面糊下去，会因为受热在中间定型成坨，就不是平滑均匀的饼了，所以烙完之后用湿布擦一下锅，快速降温，就可以很快烙下一张饼了，这样比湿布垫在锅底降温更快。
4.我这个锅直径是23CM的，可以做8寸大小的面皮，配方可以做大概10至12张面皮，饼皮的多少根据锅的大小不同和面皮厚度不同会有所出入。
5.面皮叠在一起之前一定要凉透，不然可能会粘连，如果担心会粘连可以使用保鲜膜隔开，我在实际操作中并未出现粘连的现象。
6.做好的面皮可以不用切成圆形直接使用，这一点可以根据自己需要考虑是否需要切成圆形。
7.做好的蛋糕要放入冰箱，冷藏4小时以上或过夜定型后再切，刚做好就切会蹋的。
8.淡奶油和果肉的用量要根据个人的喜好和蛋糕的大小进行适量调整。