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芝士意式千层蛋糕
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圣诞树trench

其实我知道，叫这个名字有点勉强，没有千层那么多啦~~

　　这个名字是源于一种买过的零食小蛋糕，名字叫意式千层蛋糕，芝士夹心。在尝到的时候我就想，味道还可以，就是太甜了，要是自己也能做出来，一定会比它更好吃呢~~

　　至于为什么叫“意式”，我在网上查了几次也没查出个所以然，也许是尝到的中间有类似提拉米苏的酒糖液成分以及芝士的加入吧？

　　就凭着这个感觉，我决定打大胆的克隆一下试试~~

　　首先是要烤一份薄薄的蛋糕坯，用UKOEO烤箱附带的烤盘(烤盘内部净值就有42×27.5cm)做3蛋版的量，薄厚程度刚刚合适，就像量身定做的一样啊，而且烤好的蛋糕坯上色非常均匀啊！

　　

　　中间的芝士夹心借鉴了“乳酸奶油霜抹酱”的做法，配上酒糖液的味道超赞！

　　虽然是按我的理解“瞎”做的，外形像不像不重要，但我可以负责任的告诉大家，好吃、非常滴好吃啊~~

食材
鸡蛋 3个
细砂糖 60g
低筋面粉 50g
牛奶 30ml
色拉油 25ml
盐 1g
泡打粉 1g
奶油奶酪 70g
无盐黄油 60g
糖粉 20g
酸奶 10ml
浓缩咖啡 30ml
朗姆酒 15ml
糖 15g
苦甜巧克 200g
黄油 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    　　蛋黄中加入少部分砂糖搅打至糖融化切且变得浓稠 　
  • 步骤 2/23
    　加入色拉油搅打至乳化
  • 步骤 3/23
    　　加入牛奶搅拌均匀 　
  • 步骤 4/23
    　将粉类材料过筛加入 　
  • 步骤 5/23
    　搅拌至无颗粒
  • 步骤 6/23
    　　蛋白中盐用打蛋器打成鱼眼泡后加入剩余的糖打发
  • 步骤 7/23
    　　将蛋白的1/3 加入到蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 8/23
    　　然后再加入剩余的蛋白翻拌成均匀的面糊 　
  • 步骤 9/23
    　烤盘中铺油纸
  • 步骤 10/23
    　　倒入蛋糕糊
  • 步骤 11/23
    　　用刮板将表面刮平整
  • 步骤 12/23
    　　入提前预热好的烤箱中185°烤18分钟左右表面金黄即可；烤好后马上倒扣趁热去掉油纸，晾凉备用
  • 步骤 13/23
    黄油和奶油奶酪在室温下放置至软化，一起放入盘中，加入糖粉
  • 步骤 14/23
    用刮刀先将他们稍微拌合
  • 步骤 15/23
    再用打蛋器搅打到松发，颜色发白，加入少量酸奶搅打均匀，酸奶用来调节浓稠度，不要加太多了
  • 步骤 16/23
    用浓缩咖啡将汤糖融化，晾凉后加入朗姆酒拌匀成咖啡酒糖液
  • 步骤 17/23
    　　将蛋糕坯去掉不均匀的四边，分成大小相等两半 　　
  • 步骤 18/23
    在每片蛋糕坯表面刷上咖啡酒糖液
  • 步骤 19/23
    　　涂抹上芝士抹酱，叠起后切成两份，再在其中一份上抹上芝士酱再次重叠，成为4层
  • 步骤 20/23
    　　切成大约9—10cm长、4cm宽的条状 　
  • 步骤 21/23
    将巧克力加入黄油，隔热水一起搅拌至融化保温备用
  • 步骤 22/23
    　在分层的一面沾上巧克力后放在油纸上冷却定型 　
  • 步骤 23/23
    　最后用一部分融化的巧克力液装入裱花袋，在表面拉线装饰即可
小贴士

在烘焙的时候，因为蛋糕体比较薄要注意观察哦~不要烤糊哦~

发布于 2023-06-03
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