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草莓千层蛋糕
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姗姗liu

大年初七，人日人人都生日，特意给家人做了一个8寸的千层蛋糕，集体庆祝生日。这次用到的厨具：不粘薄饼煎盘，非常好用（为千层蛋糕而设计的），一点都不粘，饼皮一倒扣就出来了，真棒。因为新年，所以我选用了一个托福财神爷糖人装饰，节日气氛浓厚，祝各位财福双收哦，新年快乐！

食材
皮： 用量
班戟粉 150克
细砂糖 30克
奶粉 30克
凉开水 330克
鸡蛋 4个
馅料： 用量
淡奶油 600克
细砂糖 60克
草莓 500克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备做班戟皮的食材：班戟粉150克、凉开水330克、鸡蛋4个、细砂糖30克、奶粉30克 。
  • 步骤 2/12
    将鸡蛋，凉开水，细砂糖同放入深盘中，搅拌均匀至细砂糖完全融化。
  • 步骤 3/12
    筛入班戟粉和奶粉，搅打均匀。
  • 步骤 4/12
    将面糊过滤一次。
  • 步骤 5/12
    用3个小杯，分别装上90克的面糊（我做的是8寸的千层蛋糕，如果做6寸的只需要45克面糊）备用。
  • 步骤 6/12
    热锅，刷上一层薄油，倒入一杯90克的面糊，轻轻晃动，让面糊摊均匀，慢火煎熟，无需反转。
  • 步骤 7/12
    将煎熟的班戟皮倒扣到吸油纸上，每一片都用吸油纸隔开。同样操作至全部面糊煎完为止。
  • 步骤 8/12
    将草莓洗净，留下4个大草莓做表面装饰，其余的切成片状再切成小粒状，备用。600克淡奶油加入60克细砂糖打发至硬性发泡后，分次装入裱花袋备用。
  • 步骤 9/12
    取一片班戟皮放在蛋糕底托上，然后挤上一圈圈的淡奶油，放入草莓粒，用刮刀抹平。
  • 步骤 10/12
    也可以将奶油抹平后放上草莓粒再挤一层淡奶油，抹平。每一层重复操作至放上最后一片班戟皮。
  • 步骤 11/12
    用菊花嘴在表层挤出8朵小花。
  • 步骤 12/12
    剩下的4个草莓对半切块，切面朝上，摆放在奶油花上，最后中间再挤上一朵大的奶油花，放上糖人，完成！
小贴士

1、搅拌完的班戟糊最好过滤一下，保证不留粉粒。

2、静置过久的面糊，倒入煎锅前，先用筷子搅拌一下，避免淀粉沉淀。

3、煎锅刷油薄薄一层即可，多余的倒出，然后倒入面糊，一直用小火煎，切忌用武火，看到饼皮开始鼓起，四周冒白烟，即可。觉得受热不均匀，还可以拿起煎锅，人工移动一下位置的哦。

发布于 2018-11-07
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