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Kitty抹茶千层蛋糕
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朗谒仲鸭簇_

很久没更新食谱了，每天好像都很忙的样子。每天都是一样的带娃，一样的一日三餐，再陪着老人看会电视，再挤挤时间做做烘焙，权当是给自己压抑的心情散散心了！最近开始在学英语了，不知道自己能坚持多久，希望能有个好的结果吧！

已经4月份了，夏天也快要到了吧！以前的清明时节我记得都已经穿上短袖了，可是这时的柳州还在冬夏冬夏的交换着，刚冷空气一走迎来了一大波回南天，没两天就被半夜一阵10级妖风给吹没了……

不牢骚了，推荐个夏日不错的甜品，千层蛋糕，这次做的千层蛋糕好看又好吃，Kitty造型也是萌得一脸xie啊，快来看看具体做法吧

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 70克
玉米淀粉 70克
抹茶粉 10克
纯牛奶 375克
清水 60克
朗姆酒 20克
盐 3克
黄油 15克
香草荚 1支
淡奶油 400克
细砂糖 30克
草莓 适量
抹茶粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    首先要来制作可丽饼千层皮，准备好需要的材料，把低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉混合
  • 步骤 2/14
    黄油用小火加热至融化后备用，
  • 步骤 3/14
    鸡蛋加入盐打散，剖开香草荚刮入香草籽，再分两次加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    蛋奶液里筛入前面的混合面粉，用蛋抽混合至无颗粒
  • 步骤 5/14
    先取少许的面糊和黄油液搅拌均匀，
  • 步骤 6/14
    再倒回面糊里搅拌混合，然后把面糊过筛2-3次
  • 步骤 7/14
    做好的面糊盖上保鲜膜室温静置2个小时，使用时再用蛋抽搅拌一下。把燃气灶开关往要熄灭的方向转至均匀一圈的小火，把煎盘烧至微热，煎盘离火，倒入半勺（大汤勺）的面糊，然后转动煎盘把面糊摊匀，再加热煎至出现小气泡
  • 步骤 8/14
    饼皮煎好出锅时把锅一倒扣就出来了，不用自己用手去揭哈。然后把冷却的千层皮用6寸Kitty慕斯圈压出形状
  • 步骤 9/14
    草莓清洗干净后切薄片
  • 步骤 10/14
    淡奶油加细砂糖用打蛋器低速打发
  • 步骤 11/14
    取一张千层皮抹上少许奶油，再盖上千层皮→抹奶油→千层皮→抹奶油……，两三层后套上慕斯圈，奶油装进裱花袋里，在千层皮上随意挤一层
  • 步骤 12/14
    码上草莓，盖上千层皮，用手轻轻按一下，然后继续抹奶油→千层皮→奶油→千层皮→奶油、草莓……
  • 步骤 13/14
    最后盖上千层皮后，抹上奶油，用抹刀把奶油抹平（和模具齐平），放冰箱冷藏3、4个小时，
  • 步骤 14/14
    然后表面轻盖上慕斯圈配套的Kitty喷花片，筛上抹茶粉，最后用吹风筒吹一下慕斯圈，脱模！
小贴士

1：煎千层皮要点：煎盘不够热的时候倒入面糊转动盘时面糊会不粘锅，就是不会在煎盘上粘上一层面皮。一般煎第一张饼皮当试火候了，第一张饼皮煎好后就紧接着倒入面糊，这时锅就够热了，倒入面糊后就能马上在煎盘上粘上一层面皮。如果想要超薄的千层皮，倒入面糊后马上转动煎盘面糊摊匀后马上把多余的面糊倒出来，不想要太薄的就稍稍停留一下下再把多余的面糊倒出来。每次倒入面糊时都要把煎盘离火，面糊摊匀后再上火煎，这样火候刚刚好。由于是要做成6寸Kitty形状的，所以千层皮只需要大约2/3煎盘（煎盘8寸）的大小就够了

2：切千层时要把刀加热一下（泡热水或者烧热），然后一刀直接切下去不要来回锯，切下去之后刀不要往上提，直接抽出来就可以了，每切完一刀都把刀擦干净，这样每一块千层都会美美哒啦

发布于 2022-09-05
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