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抹茶千层蛋糕
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巧克力

有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。尝试了用抹茶粉来做千层蛋糕，还不错。喜欢抹茶的亲可以尝试下。

时间:1-2小时
食材
低粉 80g
糖粉 30g
鸡蛋 3个
牛奶 260g
黄油 15g
淡奶油 250ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡蛋在大碗里打散，加入糖粉搅打均匀。
  • 步骤 2/15
    加入牛奶拌匀
  • 步骤 3/15
    低筋面粉筛入蛋奶液里，继续用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 4/15
    黄油隔水加热融化
  • 步骤 5/15
    倒入面糊里，搅打均匀
  • 步骤 6/15
    筛入低粉搅匀
  • 步骤 7/15
    将面糊过筛二次。千层皮的面糊就做好了
  • 步骤 8/15
    不粘平底锅用小火烧热。在锅底薄薄涂抹一层油
  • 步骤 9/15
    倒入一勺面糊，迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层
  • 步骤 10/15
    煎好的饼皮，用硅胶刮刀在边缘刮一圈，使饼皮边缘和平底锅分开，然后将饼皮倒入盘子里。 趁热将饼皮铺平
  • 步骤 11/15
    饼皮都煎好后，用模具整形成圆形。
  • 步骤 12/15
    将冷藏状态下的动物性淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发到可以保持挺立花纹的程度。
  • 步骤 13/15
    把一片完全冷却的饼皮铺在最下面，挖一勺动物性淡奶油，用勺子背抹平，抹成薄薄的一层就可以。
  • 步骤 14/15
    盖上一张饼皮，再涂抹一层淡奶油。 重复这个过程，直到饼皮全部铺完。
  • 步骤 15/15
    放入冰箱冷藏3-4个小时，表面撒适量抹茶粉即可切块食用
小贴士

1.要煎出薄薄的千层皮，火候非常重要。锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来得面糊会很厚；锅不够热，面糊摊开后不凝固，流动性太强，也无法摊薄，形状也不会好看。一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度，煎坏了也没关系，当锅的温度刚刚好时，煎剩下的饼皮就会很顺利了

2.如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱

3.饼皮煎好后，如果想更快冷却，分成2-3盘放在盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

4.事先选出最漂亮的一片饼皮铺在最上面，这样比较美观。

5.刚做好的蛋糕不要马上切，否则切面会非常模糊。放入冰箱冷藏3-4个小时后再切才能切出漂亮的切面

发布于 2019-09-23
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