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Lady M 抹茶千层蛋糕 味道相似度有95%
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酥炸西红柿

每次去曼哈顿必吃的甜品. 售价100美金一个，不如在家里做一个吃个够. 健康低糖低脂肪的甜品. 怎么吃都吃不腻.

食材
鸡蛋 4个
面粉all purpose 250g
黄油 50g
白砂糖 160g
绿茶粉 4tsp
淡奶油 580ml
牛奶 650g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    每次吃Lady M的Green tea millies 都会仔细观察. 发现他们的可丽饼并不是抹茶味的，而是中间夹层的奶油是抹茶味的. 这次做出来的这款抹茶千层蛋糕是味道最相似的. 大家可以参考一下配方哦. 首先把面粉，90g砂糖和四只鸡蛋倒到容器中.
  • 步骤 2/25
    用搅拌器将鸡蛋打烂并稍微和面粉混合.
  • 步骤 3/25
    将牛奶分成三次加入. 搅拌.
  • 步骤 4/25
    加入最后一次牛奶后将蛋糊搅拌细腻.
  • 步骤 5/25
    将面糊过滤. 把颗粒虑走.
  • 步骤 6/25
    这个时候的面糊很细滑.
  • 步骤 7/25
    将黄油加热至液体状.
  • 步骤 8/25
    将液体黄油倒入面糊中.
  • 步骤 9/25
    搅拌均匀后用保鲜膜包好放在冰箱里大概半小时.
  • 步骤 10/25
    平底锅小火预热，均匀擦上一层油.
  • 步骤 11/25
    倒入一小勺面糊. 并将锅子四周侧歪，让面糊均匀摊在锅内. 第一张饼比较油，通常不要. 第二张饼开始受热均匀. 饼越薄越好.
  • 步骤 12/25
    注意要一直用小火，这样好控制饼的均匀. 当看到饼的边缘有金黄色出现就可以翻面了. 本人感觉用锅铲铲起一边然后用手翻比较方便. 怕热的同学可以用铲子.
  • 步骤 13/25
    另外一面大概热个15秒左右就可以起锅了
  • 步骤 14/25
    这样大概做个20张饼.放一边让饼常温冷却.
  • 步骤 15/25
    接下来要打发绿茶奶油. 先用一个容器装一点冰，然后把打发奶油的容器放在冰上面.
  • 步骤 16/25
    将冰冻的淡奶油，70g白砂糖，以及适量绿茶粉倒入容器.搅拌均匀.
  • 步骤 17/25
    先用手动搅拌器双向来回移动将奶油稍微打致浓稠.
  • 步骤 18/25
    然后用电动搅拌器中低速搅拌大概5分钟. 注意不要过度打发. 过程中可以停下来看看奶油的状态. 奶油滴落纹路不会马上消失就可以了.
  • 步骤 19/25
    奶油打好后大概的样子. 这次的绿茶粉买的不好，建议大家去日本超市买比较细腻的，这样做出来的绿茶奶油更加细腻.不会有渣渣.
  • 步骤 20/25
    找一个适中的盘子. 将可丽饼摊在底面.
  • 步骤 21/25
    将奶油薄薄地抹上一层，然后再摊上一张饼. 这样不停重复到奶油和饼都用完.
  • 步骤 22/25
    最上面留一段奶油再抹一层，然后把四周抹均匀.
  • 步骤 23/25
    最后可以在最上面撒上绿茶粉装饰.
  • 步骤 24/25
    将蛋糕放在冰箱里2小时以上，奶油会变硬，口感更佳.
  • 步骤 25/25
    做好啦. 真的是口腔中的高潮！
小贴士

每次将蛋糊倒到锅里之前都将蛋糊搅拌一下. 避免蛋糊分层.

发布于 2019-01-07
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