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芒果抹茶千层蛋糕
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芒果千层蛋糕是一款糕点菜品，制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、糖粉、黄油、牛奶、淡奶油、芒果、细砂糖等。这次试了下抹茶味的饼皮，搭配芒果，也是不错的口味。

时间:1-2小时
食材
低粉 75g
抹茶粉 5g
糖粉 30g
鸡蛋 3个
牛奶 260g
黄油 15g
淡奶油 250ml
细砂糖 适量
芒果 3个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    低粉过筛
  • 步骤 2/14
    再过筛抹茶粉
  • 步骤 3/14
    鸡蛋在大碗里打散，加入糖粉搅打均匀。 加入低粉跟抹茶粉拌匀
  • 步骤 4/14
    倒入牛奶
  • 步骤 5/14
    加入融化的黄油混合均匀
  • 步骤 6/14
    过筛两次。然后裹保鲜膜冷藏一小时
  • 步骤 7/14
    锅用小火烧热。在锅底薄薄涂抹一层油
  • 步骤 8/14
    倒入一勺面糊，迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层
  • 步骤 9/14
    翻面煎5秒左右
  • 步骤 10/14
    然后将饼皮倒入盘子里。 趁热将饼皮铺平
  • 步骤 11/14
    饼皮都煎好后，用模具整形成圆形。
  • 步骤 12/14
    将冷藏状态下的动物性淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发到可以保持挺立花纹的程度。
  • 步骤 13/14
    把一片完全冷却的饼皮铺在最下面， 铺上切好的芒果，挖一勺动物性淡奶油，用勺子背抹平，抹成薄薄的一层就可以。
  • 步骤 14/14
    盖上一张饼皮，再涂抹一层淡奶油。 重复这个过程，直到饼皮全部铺完。 放入冰箱冷藏3-4个小时，表面撒适量抹茶粉即可切块食用
小贴士

1.要煎出薄薄的千层皮，火候非常重要。锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来得面糊会很厚；锅不够热，面糊摊开后不凝固，流动性太强，也无法摊薄，形状也不会好看。一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度，煎坏了也没关系，当锅的温度刚刚好时，煎剩下的饼皮就会很顺利了

2.如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱

3.饼皮煎好后，如果想更快冷却，分成2-3盘放在盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

4.事先选出最漂亮的一片饼皮铺在最上面，这样比较美观。

5.刚做好的蛋糕不要马上切，否则切面会非常模糊。放入冰箱冷藏3-4个小时后再切才能切出漂亮的切面

发布于 2019-11-28
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