身为一个吃货，台式卤肉饭绝对是必修课，跟台湾人混了几年，别的不敢说，这碗卤肉饭必须是正宗味道！有的时候在一些小的台式餐厅吃到没有红葱味的卤肉饭真想冲老板喊做饭能不能走心一点啊！卤肉饭都不对味，其它的餐点可想而知了。
在我家这是哄娃下饭的利器，不用喂不用催，两三岁的时候就能分分钟能扒整碗饭，还要讨添头。平时很挑食吃饭要靠吼的人，每次我做卤肉饭娃勾着香味能寸步不离两眼发光的守着等吃！娃他爹怕娃发胖，于是就下令卤肉饭必须限量供应了！
中国人的饮食配料讲究少许适味，每家每户的口感都会略有出入，我这个配料只是通用版，喜欢多加香菇的，多加五香粉以及油葱酥的可以在简单做过一次尝过味道后酌量添加！
全部过程比较简单，但也比较耗时，我通常会多做一些，拿适当大小的小盒子分装冷冻，每次吃的时候按需化冻就成了快手菜了！上班族出门电饭煲定时煮个饭，到家微波炉三四分钟化冻加热就能吃了。无添加无防腐剂，好过各种速食半成品！
注意已经化冻的那个不能再冷冻了，放在冷藏一两顿内必须吃掉！！
一：肉必须选五花肉，即便选择肥瘦比例适合的其他部位肉做出来的卤肉酱，可能会有精肉过柴、肥肉不够酥软柔嫩的问题！
二：四肥六瘦的肉我觉得比例刚好，怕肥的亲们看着可能感觉肥肉多，但是炒制的时候基本不额外加油，充分卤煮后油份全部释出，肥肉粒也变得柔嫩不腻，入口即化的口感了。
三：所有的配方中五香粉和红葱酥是核心灵魂必不可少的。五香粉比较好入手，红葱酥又名油葱酥当地如果有台湾商店可能有售，也可以在万能的某宝买，250g的十来块钱，可做4-5次。
四：所有调料配比建议试过一两次手熟以后再按各自喜好自调整比例配方！
最后一点！这个卤肉饭超级下饭，容易上瘾且热量不低，美食和身材亲们自己把握啊！