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番粉圆
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我们玉环县有个当地小吃，从老人到小孩，没有一个不爱吃的，它既可以当早餐，也可以当下午点心，圆溜溜的身子包着大大的馅料，它就是番粉圆啦，咬上一口是实打实的满足感～

食材
红薯 500克
红薯粉 300克
盘菜 1个
鳗鱼干 半条
猪肉 250克
豆干 3块
小葱 一小把
料酒 少许
酱油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先将红薯蒸熟，剥皮压成泥状，然后分次加入红薯粉，反复揉捏，直至变成一个光滑的面团，不粘手，不沾板。
  • 步骤 2/8
    将盘菜削皮切丁，然后焯水备用。
  • 步骤 3/8
    将鳗鱼干切丁备用。
  • 步骤 4/8
    将猪肉切丁备用。
  • 步骤 5/8
    将豆腐干切丁备用。
  • 步骤 6/8
    锅中放入猪油，先下锅炒熟猪肉和鳗鱼干，放点料酒和酱油，稍微翻炒一下，接着，放入豆腐干小炒一下，再放入少许水闷一闷，然后，放入焯好的盘菜，搅拌均匀，最后撒上葱花盛出，馅料就做好了。
  • 步骤 7/8
    将面团分成一个个大啾啾，然后往里放入馅料，跟包汤圆一个手法，最后封口的时候带个小尾巴。不立马吃的话，用纱布盖在上面，可以防止变干。
  • 步骤 8/8
    大火烧开蒸10分钟左右，就可以吃上热腾腾的番粉圆了。
小贴士

盘菜和鳗鱼干可以说是番粉圆的灵魂所在，如果用其他食材代替可能就会改变这道菜的独特风味哦

发布于 2019-02-06
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