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鸡蛋香菇炸酱面
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盼望crack

素食三个多月了。没有肉的炸酱面，依然很香。不知为什么，总觉得，这一口炸酱面入了嘴，顿时喜悦满足，感觉这才是妥妥的“家”的味道、“过日子”的味道、“生活”的味道。

食材
豆瓣酱 勺
甜面酱 勺
鸡蛋 四个
香菇 三朵
胡萝卜 半根
黄瓜 1根
生菜 1棵
香葱末 4根
蒜片 4瓣
白糖 适量
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    酱料：黄豆酱、甜面酱、鸡蛋、香菇、香葱、蒜。1、黄豆酱与甜面酱的比例大概1:2，加少量水调成糊状。2、鸡蛋加几滴花雕料酒，打散，用油炒碎备用。3、香菇切丁，焯水去生味儿。
  • 步骤 2/6
    面码儿：胡萝卜丝（细丝焯水15秒）、黄瓜丝、生菜丝。还可以加很多很多自己喜欢的蔬菜做面码儿。
  • 步骤 3/6
    4、锅内入平时炒菜多一倍的油，油热放入葱末蒜片，炒香后放入香菇丁，水分炒干些后，把香菇拨到锅边，余油中放入调好的酱糊，小心翻炸，注意火不要太大，别炸糊。
  • 步骤 4/6
    5、炒出酱香后，把香菇与酱混合，继续翻炒。6、再倒入之前炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀。7、期间，加适量白糖。同时根据酱的稀稠度，适量加水。熬出香味就可以出锅了。
  • 步骤 5/6
    就碗面条汤，清口。
  • 步骤 6/6
    8、白水煮面，过凉开水。加面码儿，根据自己口味咸淡加酱，拌匀。
发布于 2018-11-16
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