自己和女朋友都超级喜欢一道广式点心，在查阅了十几篇菜谱、近十部视频及文字资料后，试验了三次，总算做成了。
个人认为，这道菜的魅力在于口感和味道，然而按照许多方子及视频的步骤是无法达到脱骨的地步的、味道也会和早茶店的有很大的差别。这是因为，口感离不开必要的工序，味道缺不了特色的酱料。总结了一下，这道菜离不开以下的几大步骤：煮【去血】、炒【上色】、炸【膨胀】、泡【起皱】、煮【熟透】、腌【入味】、蒸【脱骨】。而酱料方面，专业的店里会用几十种调料调制凤爪芡和百合酱，这里只选了家庭常用的和在味道中最突出的调料，也已经很让人满意了。
步骤看似繁复，但并不难，用心学会了，就可以时常做给家人吃。
毕竟，唯爱与美食不可辜负。
1.凤爪表面的虎皮是通过几次强烈的冷热交替产生的；
2.如果喜欢花生，可以在步骤5时加入生花生，最后铺在碟子底上；
3.沾一层薄淀粉后，炸的时候油就不会溅的非常厉害了；
4.调制酱料的时候加温水，这样就可以随时尝味而不用担心卫生问题，也有利于充分融化调料颗粒。