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豉汁凤爪
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像风在颂

胶原蛋白可是养颜的，而且吃不胖。来一碟，意犹未尽。

食材
鸡爪子 一斤
蚝油 1大勺
姜 一块
豆豉 数颗
生抽 一大勺
老抽 一大勺
糖 两勺
干辣椒 两个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡爪子剪去尖爪部分后，剁成小段；
  • 步骤 2/10
    下开水锅（锅中加两片姜和料酒）焯三分钟后捞起沥干水；
  • 步骤 3/10
    水沥得干些，一定要没有水分，否则油炸时会爆油的；
  • 步骤 4/10
    拿一个小锅，加入适量油，烧热后，下鸡爪子中小火油炸；
  • 步骤 5/10
    炸过的爪子入准备好的凉水里浸泡30分钟。
  • 步骤 6/10
    准备好豆豉、姜丝，干辣椒段；
  • 步骤 7/10
    准备好调味料：生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖2勺；
  • 步骤 8/10
    油锅扁香豆豉、姜丝和干辣椒段；
  • 步骤 9/10
    倒入调味料，烧开；
  • 步骤 10/10
    把加工过的调味料倒入鸡爪（已从水中捞出）中，用高压锅蒸15-20分钟即可。
小贴士

凤爪焯水时水里下适量麦芽糖，炸时可取得教好色泽。

发布于 2018-08-01
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