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蚝汁凤爪
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大圣literally

每次去喝早茶，除了虾饺，烧卖，凤爪也是必点的啦。

时间:1-2小时
食材
鸡爪 300g
白醋 5ml
油 300ml
蚝油 30ml
玉米淀粉 5g
蒜末 适量
白糖 5g
盐 3g
胡椒粉 2g
冰水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把鸡爪洗净剪去指甲后放入水里煮，水里加一勺白醋，可防止煮到皮烂。
  • 步骤 2/6
    煮好捞起漓干水份。
  • 步骤 3/6
    锅里放多点油,烧到七八成熟时放油锅里炸。
  • 步骤 4/6
    炸到变黄色时捞出晾干油份，放入冰水里泡2个小时。
  • 步骤 5/6
    碗里放蒜末、白糖、少许盐、胡椒粉、玉米淀粉调酱料。
  • 步骤 6/6
    泡好的凤爪拌入酱料再淋上蚝油搅匀上锅蒸20分钟即可。
小贴士

1、鸡爪的水份一定要漓干，要不炸的时候厨房会搞的很恐怖。

2、我用的是玉米油，炸的不够黄，如果大家用花生油就很黄了。

发布于 2024-04-22
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