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酱猪骨 Slow Cooked Pigs Knuckles
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小文留

酱猪骨是一个非常棒的家常硬菜，汤汁内加入多种香料和调味料，经过慢火煨制，肉质软烂，香气浓郁，满足喜爱大口吃肉的小伙伴们的胃口。快带着这个食谱到你的厨房试试吧，相信你的家人也一定会喜欢！

Here is a recipe I think your family will love as much as mine does. Juicy and delicious, pig knuckles are fun to eat and are so tasty. Slowly cooked in a combination of herbs and spices that give these delicious treats an irresistible mouthwatering flavor and that will leave them wanting more. You must try these, so take this recipe to your kitchen and enjoy.

食材
猪骨 4个
生抽酱油① 100g
老抽酱油 100g
花椒 20粒
八角 1个
丁香 3个
桂皮 半个
香叶 2片
草果 1个
豆蔻 半个
山奈 2片
白芷 2片
料酒 50g
蚝油 3汤勺tbsp
姜片 60g
蒜① 3瓣
小葱 3根
干香菇 3个
干辣椒 2-3个
小茴香 1茶勺tsp
纯净水 4L
盐 适量
冰糖 50g
苦菊 1棵
橙汁 2汤勺tbsp
生抽酱油② 1汤勺tbsp
蒜② 1瓣
香油 1茶勺tsp
油炸花生米 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    视频链接：https://weibo.com/5252178789/FyHye5odN?filter=hot&root_comment_id=0
  • 步骤 2/16
    准备食材。
  • 步骤 3/16
    将猪骨洗干净。
  • 步骤 4/16
    所有香料装到香料袋里。
  • 步骤 5/16
    洗净的猪骨凉水下锅焯水。
  • 步骤 6/16
    水开后撇去浮沫。
  • 步骤 7/16
    待猪骨变色后就可以捞出，热水冲洗干净备用。
  • 步骤 8/16
    将猪骨、小葱、姜片、蒜①、生抽酱油①、老抽酱油、料酒、蚝油、蜂蜜、纯净水、冰糖、盐和香料袋倒入锅中。
  • 步骤 9/16
    再加入热水。
  • 步骤 10/16
    大火煮开。
  • 步骤 11/16
    再转小火煮40-50分钟。
  • 步骤 12/16
    将蒜②压成泥。
  • 步骤 13/16
    与浓缩橙汁、生抽酱油②和香油混合搅匀做酱汁备用。
  • 步骤 14/16
    苦菊洗净控水，切成2-3cm的段，在苦菊中倒入酱汁。
  • 步骤 15/16
    搅拌均匀。
  • 步骤 16/16
    在顶部撒上花生米即可。
小贴士

1. 这个做法可以用猪骨，也可以用排骨。

2. 调味品的用量可以根据自己的喜好调整。

发布于 2019-01-19
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