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焦溜丸子
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绿豆crash
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时间:10-30分钟
食材
牛肉馅 250g
葱姜蒜 适量
盐 适量
胡椒粉 1勺
淀粉 适量
料酒 4勺
酱油 1勺
老抽 一勺
味精 半勺
糖 半勺
木耳 适量
青椒 1个
红尖椒 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    葱姜用刀拍松，泡葱姜水；木耳提前泡发，水烧开后，焯木耳
  • 步骤 2/9
    半斤馅，40g葱姜水，半勺盐，半勺胡椒粉，加肉馅的三分之一量的淀粉，搅打均匀后，摔打
  • 步骤 3/9
    摔打之后就是这个样子了
  • 步骤 4/9
    葱姜蒜切片，青椒切成菱形块，红椒也切成片
  • 步骤 5/9
    调碗汁：料酒4勺，一勺生抽，一勺老抽，半勺味精，半勺糖，一勺淀粉，加入的水跟调料比例为1：1，和匀
  • 步骤 6/9
    油烧到4成热，勺子沾些油，用虎口挤出丸子，用勺子取下，下入炸锅，炸制浅黄色捞出，油烧到7成热后放入炸制金黄色，捞出
  • 步骤 7/9
    窄油烧热后，葱姜蒜片煸香
  • 步骤 8/9
    把碗汁和匀，倒入碗汁，烧制浓稠
  • 步骤 9/9
    汁烧浓稠后，倒入丸子，青红椒，木耳，翻炒均匀，加入香油，翻炒均匀
小贴士

1、炒杏鲍菇的时候一定要小火，才容易把杏鲍菇本身的汤汁炒出来，火大了容易焦。

2、我家口轻所以没加盐，如果你觉得淡了，可以加点盐进行调整。

发布于 2018-10-31
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