前几天做了老北京的干炸丸子，干炸丸子是老北京人过年必备的一道菜，寓意团圆吉祥，幸福美满。这道焦熘丸子是预热年菜的第一道菜。也是干炸丸子的一种吃法。
炸至丸子的时候已经加入盐了，所用调制料汁就不要再添加盐了。丸子要先过油炸至，这样才能使丸子外焦里嫩。口感更加。