焦溜丸子是山东的传统菜，非常好吃而且很下饭。焦溜丸子先炸后溜，口感外焦里嫩、鲜嫩多汁，色泽漂亮。为了增加口感，里面可以放些马蹄碎、面包渣、莲藕之类的东西，味道也是相当好。更可以作为待客佳肴呢。
1、马蹄不要剁成末，切成细丁这样口感会脆脆的。
2、肉馅中淀粉不要放太多，添加至搅拌好的肉糜刚能堆在一起的状态为好，（从虎口挤出时候刚刚能成团为宜）太稠了口感就硬了。
3、放入丸子时候油不要太热，如果油太热，会让丸子外皮焦，内心不熟。
4、舀肉丸的勺子沾点水可以让丸子顺利地滑入锅内而不至于粘在勺子上。