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焦熘丸子
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waggon紧张

第一次做焦熘丸子，特意跟别人学习了一下，感觉味道不错，口味酸中带甜，吃着一点也不腻。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 200g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
白糖 适量
米醋 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
香油 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
香葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将猪肉粗略剁成蓉。
  • 步骤 2/12
    葱、姜切成末。
  • 步骤 3/12
    在肉馅中放入少许盐、味精、半勺白糖、一勺淀粉、半勺香油、葱姜末、两大勺清水。
  • 步骤 4/12
    用筷子顺着一个方向搅打上劲，放冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 5/12
    取出后用手团成小球。
  • 步骤 6/12
    鸡蛋一只打散。
  • 步骤 7/12
    将肉圆在蛋液中沾一下，然后放在干淀粉中滚一下，使表面均匀粘上干淀粉。
  • 步骤 8/12
    锅中油烧到七、八成热，用双手来回抛动，将肉圆团成圆球形，放入锅内中火炸到金黄色捞出。
  • 步骤 9/12
    锅内留少许底油，放入葱姜末炒香。
  • 步骤 10/12
    倒入两勺米醋、两勺白糖、一勺生抽，一点点老抽、一勺料酒、半碗清水、两勺水淀粉。
  • 步骤 11/12
    汤汁烧开后，倒入炸好的丸子，中火收汁到浓稠。
  • 步骤 12/12
    出锅装盘，撒上香葱粒。
小贴士

1、猪肉要选用四分肥六分瘦的；肉馅调好后放入冰箱冷藏更易成型。

2、肉圆要一边粘淀粉一边炸，如果全部粘完再一起炸，粉会被浸湿。

发布于 2024-08-03
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