外焦里嫩素丸子
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紫菜

丸子中本来的配方加泡好的粉丝段,我时间来不及了,添加了自己的法宝---粉条渣!

粉条渣是我们家这边的习惯,通常是在制作饺子时候防止馅料出水添加的,一般在炸鸡蛋后加入一些,炸好后一起拌馅。粉条呢当然也是老家自己的红薯自制的。老家的亲戚断不了给我家捎点粉条和这个渣。还别说这个方法好像就我家用。外面还没买的呢。

今天做丸子我索性也加了点还不错的样子。

时间:10-30分钟
食材
胡萝卜 400g
白萝卜 100g
面粉 180g
粉条渣 20g
适量
适量
适量
鸡精 适量
十三香 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    胡萝卜和白萝卜用细擦窗擦成丝,加入盐,十三香,鸡精,葱末姜末
  • 步骤 2/8
    搅拌后的馅料静止一会,会出汤,要把汤倒掉。
  • 步骤 3/8
    用热水把粉条渣泼开,泡软。泡一会把水倒掉。备用
  • 步骤 4/8
    将准备好的粉条渣倒入萝卜丝里,搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    在馅料里加入面粉。面粉一定要少加,因为我们的原料里不加水。一般一斤菜加3-4两的面粉就可以了。搅拌好就是这样的。稍微能成团,然是不是稀糊的。
  • 步骤 6/8
    搅拌好的馅料里加入一点油,这样炸出来可以外焦里嫩
  • 步骤 7/8
    锅中倒入适量油,烧至5成热就可以下锅炸了。这个丸子要小火慢慢炸,不要急,然后丸子可以用手心团成团,也可以挤成团,所以我的不适大小一模一样哈哈。
  • 步骤 8/8
    当丸子一面定型后翻个面,看颜色有78熟后,改大火,这样上下色,然后可以把油炸出来,少吃点油健康啊。最后炸好就可以成盘了,外焦里嫩非常好吃!
小贴士

菜和面的比例很重要,胡萝卜8白萝卜2,这样一斤馅料加3-4两面粉。

5成油温炸制

发布于 2022-10-23
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