很喜欢看《食全食美》和《快乐生活一点通》两个节目，里面做的菜很贴近百姓生活，还有一些小窍门也都很实用。今天这道菜就是和《食全食美》里的京菜大师白大师学的。方法挺简单的，只要注意几个事项，在家就能做出专业级的美味。
做焦溜丸子打肉馅的三要三不要：
1、要放葱姜水，不要放葱姜末，否则炸出来的丸子上有黑点。
2、要放黄酱，不要放酱油，否则味道不香。
3、要放有颗粒的红薯或土豆淀粉，不要放玉米淀粉，否则炸出的丸子不脆。
正宗的焦溜丸子，配菜应该放冬笋、木耳和青蒜，如果不太讲究，家里有什么合适的都能拿来用。用热油将配菜先淋一下，后来溜丸子前就不用先炒配菜了。