腐乳の瑴妈私家
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含蓄vengeance

很简单的一道流传很久的美味~~~

时间:10-30分钟
食材
豆腐 1
细盐 1
干桔子皮粉 1
五香粉(我用八角,桂皮,沙姜,甘草等自制的 1
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    特地去超市专柜买的卤水豆腐,滤干水分(小心不能沾到生水),分成小块,用盘装好密封好进行发酵。天冷最少要一周时间(根据室内温度而定),一般看到豆腐起了红黄色斑就好了。
  • 步骤 2/3
    细盐,辣椒粉,干桔子皮粉、五香粉(我用八角,桂皮,沙姜,甘草等自制的)拌匀。把发酵好的豆腐块小心地夹入碗里,裹满配料。
  • 步骤 3/3
    小心地装入玻璃瓶里,一块块摆放整齐,盖紧瓶盖。第二天打开,浇上二汤勺高度白酒,再盖紧。一周后,起油锅,将烧热的油稍冷后,倒进瓶里直到油淹没豆腐乳为止。天气转暖,放冰箱贮存,越放酱香味儿越浓,随时食用。
小贴士

想要口感更好一些,可以用加入一半分量的白糯米替代血糯米。

发布于 2018-11-24
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