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腐乳の瑴妈私家
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含蓄vengeance

很简单的一道流传很久的美味~~~

时间:10-30分钟
食材
豆腐 1
细盐 1
辣椒粉 1
干桔子皮粉 1
五香粉（我用八角，桂皮，沙姜，甘草等自制的 1
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    特地去超市专柜买的卤水豆腐，滤干水分（小心不能沾到生水），分成小块，用盘装好密封好进行发酵。天冷最少要一周时间（根据室内温度而定），一般看到豆腐起了红黄色斑就好了。
  • 步骤 2/3
    细盐，辣椒粉，干桔子皮粉、五香粉（我用八角，桂皮，沙姜，甘草等自制的）拌匀。把发酵好的豆腐块小心地夹入碗里，裹满配料。
  • 步骤 3/3
    小心地装入玻璃瓶里，一块块摆放整齐，盖紧瓶盖。第二天打开，浇上二汤勺高度白酒，再盖紧。一周后，起油锅，将烧热的油稍冷后，倒进瓶里直到油淹没豆腐乳为止。天气转暖，放冰箱贮存，越放酱香味儿越浓，随时食用。
小贴士

想要口感更好一些，可以用加入一半分量的白糯米替代血糯米。

发布于 2018-11-24
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