啤酒紫苏焖鸭
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肖申克

小时候吃过寥寥几次的紫苏田螺,却成了儿时最深刻最美味的小吃,就觉得田螺怎么那么香呢?

其实之所以觉得田螺那么好吃,紫苏有大半功劳,紫苏有其特有的香味,作为食物的佐料,能很好地增添食物的鲜香味美。

今天就用紫苏搭配做一道鸭肉,也是相当下饭解馋。

鸭肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾功效,而紫苏解表散寒,能一定程度缓解鸭肉的寒凉,二者同煮是相当匹配的。

嫩鸭1/4只,啤酒1罐,紫苏3枝,豆瓣酱1汤勺,酱油1汤勺,老抽1汤勺,花椒6粒,八角1个,香叶2片,盐少许

时间:10-30分钟
食材
嫩鸭 1/4只
啤酒 1罐
紫苏 3枝
豆瓣酱 1汤勺
酱油 1汤勺
老抽 1汤勺
7片
花椒 6粒
八角 1个
香叶 2片
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.剁块的鸭肉放锅下冷水,放两片姜,烧至水开。
  • 步骤 2/9
    2.捞出鸭肉过水洗掉浮沫,沥干水。
  • 步骤 3/9
    3.热锅下油,小火倒入花椒,八角和香叶爆香。
  • 步骤 4/9
    4.继续小火,放入豆瓣酱,炒香。
  • 步骤 5/9
    5.转至大火,加入鸭肉,姜片翻炒均匀。
  • 步骤 6/9
    6.倒入生抽,老抽炒匀。
  • 步骤 7/9
    7.把全部啤酒倒入,不用加水,大火煮开后中火焖10分钟。
  • 步骤 8/9
    8.放入切碎的紫苏叶,继续焖2分钟。
  • 步骤 9/9
    9.倒入小米椒,适量盐炒匀。
发布于 2018-12-17
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