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步骤 1/15
紫苏摘好洗干净；
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步骤 2/15
光鸭洗净后斩小块；
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步骤 3/15
锅将鸭块放入烧开的水中，加入适量姜片和料酒焯水去腥味；
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步骤 4/15
焯水后的鸭块用清水冲洗干净；
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步骤 5/15
把鸭块倒入铁锅，炒至鸭块表面干爽出油；
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步骤 6/15
加入适量油爆炒香，依次加入适量盐、料酒和姜片；
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步骤 7/15
炒至鸭块表面金黄色；
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步骤 8/15
加入适量柱侯酱炒均匀（不喜欢柱候酱的可用酱油代替）；
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步骤 9/15
炒至鸭块均匀上色；
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步骤 10/15
加入紫苏继续翻炒；
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步骤 11/15
加入适量小米椒炒匀（不喜欢辣的可省略此步）；
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步骤 12/15
加入适量水转小火焖煮；
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步骤 13/15
也可以换到铸铁锅焖煮，用铸铁锅焖煮，水份不容易蒸发，只需加少量水焖煮，更原汁原味；
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步骤 14/15
小火焖约40～60分，焖至自己喜欢的鸭肉口感即可关火；注：鸭的品种不同，焖煮的时间也不同，有的鸭肉较紧实不易煮烂所需时间会较长；喜欢软烂点的就焖煮时间久一点，根据自己喜欢的口感调整烹调时间；
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步骤 15/15
紫苏焖鸭是一道非常赞的下饭菜～