鸭肉是越煮越嫩。中间可以打开锅盖翻炒一下，使鸭肉受热入味更均匀。

喜欢更辣味的，还可以在爆香姜蒜的时候一起下辣椒爆香。

这道菜最少需要50分钟，时间太短鸭肉会很硬，不好吃。