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紫苏烤鸭
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紫苏理气和中，鸭肉养胃补肾，这道紫苏烤鸭不用薄饼，用紫苏叶卷烤鸭，更促进肉类消化。

时间:1-2小时
食材
半片鸭或者鸭腿 一到两个
紫苏叶 二十片
蜂蜜 一勺
生抽 六勺
姜 五片
黑胡椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    烤鸭所需食材：鸭腿两个（半片鸭也可以，整只的在家里不容易烤熟），蜂蜜一勺，生抽六勺，姜五片，黑胡椒少许。
  • 步骤 2/7
    把酱油鸭腿蜂蜜姜丝拌匀，洒少许黑胡椒碎，保盒加盖放冷藏腌制两小时或者过夜。
  • 步骤 3/7
    把腌制好的鸭腿放在烤架上，下面放好接油盘，最好接油盘上铺张锡纸，这样好清理。烤箱预热五分钟，放在中层，230度上下层火烤三十分钟，每十分钟拉出烤架一次把腌制剩下的调料抹在鸭皮表面。特别提醒：这里的温度和时间仅供参考，烤箱功率不同温度火力差别很大，空气炸锅更是暴力，我这次用的是一个小烤箱，所以烤的比较久，总之基本原则是：火力开始不要过猛，让内部肉慢慢熟透外面也不焦糊。最后移到上层让鸭皮香脆。
  • 步骤 4/7
    三十分钟后把鸭腿移至烤箱上层，最后刷一遍酱汁，烤五到十分钟使表皮酥脆。
  • 步骤 5/7
    出炉了，斜刀片肉，配黄瓜条，葱丝，因为腌的比较入味，可以放面酱，不放也没关系。
  • 步骤 6/7
    用紫苏卷片好的鸭肉来化解油腻，促进消化。没有紫苏用生菜叶或者焯烫的圆白菜叶也可以。
  • 步骤 7/7
    开吃吧。
小贴士

1，煲汤的原则是原汁原味，所以仅用了生姜和盐

2，汤水一次性放足，头次烧开后换小火慢煲，始终保持汤水小冒泡嘟嘟翻即可

3，时间成就美味，不用急

发布于 2018-11-21
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