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紫苏闷鸭
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ion颤抖
紫苏闷鸭是粤北一带出名的美食,我从小就喜欢吃鸭子,本草纲目中记载紫苏菜还是一味对小儿受风着凉了拉肚子的良药。
时间:10-30分钟
食材
鸭肉
500g
紫苏
200g
姜
适量
食盐
适量
蚝油
适量
烹饪步骤
步骤 1/15
鸭肉买回来后洗净砍成块状。
步骤 2/15
紫苏是我自己种的,把紫苏摘下来洗净备用。
步骤 3/15
锅上倒适量的水,把水烧开。
步骤 4/15
水烧开后放入适量的姜片。
步骤 5/15
放下姜片后水滚两下再把鸭肉倒入。
步骤 6/15
鸭肉到姜开水后在锅内快速翻滚两下。
步骤 7/15
翻滚好鸭肉后,再盖上锅盖来回几次,每隔十分钟揭锅盖,翻滚鸭肉防止粘锅。
步骤 8/15
洗净了紫苏切成段状备用。
步骤 9/15
来回几次翻动鸭肉过后水渐渐少了,这样闷出来的鸭肉肥美肉嫩。
步骤 10/15
再把紫苏倒进鸭肉里,翻炒几下。
步骤 11/15
翻炒过后水更干更少了,再加点水下去,
步骤 12/15
水加上后,把盖子盖上再焖十分钟这样的鸭肉更加入味更佳嫩滑。
步骤 13/15
焖十分钟后揭掉锅盖,加点蚝油,翻炒几下让鸭肉入味。
步骤 14/15
加上食盐即可出锅。
步骤 15/15
紫苏焖鸭大功告成。
小贴士
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发布于 2019-09-24
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