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橙香干果辫子包
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施后来你不在

橙子食谱又来啦！之前做的糖渍橙子，橙子都做各种蛋糕用掉了，剩下的糖水不能浪费……脑洞大开试验一下用在面包里，淡淡的橙香夹杂着干果的味道……香香甜甜～

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
酵母 3g
黄油 15g
盐 3g
全蛋液 25g
糖渍橙子汁 95g
牛奶 55g
糖 10g
提子干 25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所以食材除黄油外 放入厨师机搅拌出粗膜状态
  • 步骤 2/9
    加入黄油继续搅拌
  • 步骤 3/9
    至完全扩展阶段
  • 步骤 4/9
    加入提前切碎的干果 搅拌均匀即可
  • 步骤 5/9
    进行一次发酵（建议发酵温度28度 时间60分钟）
  • 步骤 6/9
    发酵好后取出排气
  • 步骤 7/9
    平均分成10份 滚圆 覆盖保鲜膜 醒发10分钟
  • 步骤 8/9
    把面团搓成长条 五根一组
  • 步骤 9/9
    第一根压第三根
小贴士

烘烤的温度时间 根据自家烤箱脾气调整。没有糖渍橙子汁 可以直接用150g牛奶 但是液体在放入的时候要慢慢加 因为不同的面粉吸水性是不一样的。如果加150个牛奶 糖的数量就可以增加到35g 。干果可以随便换成自己喜欢的 但是一定要切的细碎些 也可以加点朗姆酒先浸泡一下，但是放入面团之前要把水分吸干 五股辫子，编辫子的手法：一跨三，二跨三，五跨二

发布于 2019-02-13
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