汤种法玉米香肠辫子包
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一只皮d

方子来源于爱和自由老师的书,第一看看到这个玉米辫子包就超级喜欢,不过原方中面包表面撒的是火腿丁,我觉得不够不够哒,就放了一整根的香肠,味道超级赞啊,而且奶香味很重很浓郁,当然看也知道热量也是小高的。香肠不推荐用火腿肠,烤出来不好吃皮会比较干,我用的是万威客的热狗肠,价格会稍微贵一些,但是咱自己吃,品质要好一些对吧?玉米我用的是罐头,因为新鲜玉米还得煮感觉很麻烦,罐头一定要沥干水分,在用厨房纸稍微吸水一下,这样才不影响面包的整体形态。此款面包是使用的汤种法,并不复杂,效果还不错,隔夜后面包也是依然软糯。汤种可以放凉使用也可以冷藏一夜后使用。

此款面包的配方可制作6个玉米香肠辫子包

时间:1-2小时
食材
高粉(汤种) 20g
开水(汤种) 20g
高粉 181g
低粉 50g
汤种 38g
干酵母 3g
细砂糖 40g
3g
奶粉 10g
蛋液 25g
温水 111g
黄油 25g
玉米粒(馅料) 100g
万威客热狗肠(馅料) 6根
马苏里拉奶酪(馅料) 40g
盐(馅料) 少许
沙拉酱(馅料) 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先先来制作汤种高粉20g加开水20g搅拌均匀即可,覆上保鲜膜,自然冷却即可使用或者冷藏一夜使用
  • 步骤 2/9
    准备好所需要的材料
  • 步骤 3/9
    将温热的水放入面包桶中之后加酵母静置2分钟后放入高粉、低粉、汤种、细砂糖、盐、奶粉和蛋液之后启动面包机的揉面功能30分钟
  • 步骤 4/9
    之后加入软化的黄油,继续揉面15分钟
  • 步骤 5/9
    之后将面包桶上盖一块超市的屉布启动面包机的发酵功能大约50分钟即可
  • 步骤 6/9
    发酵后的面团如图所示,将沾满面粉的手指插入面团中,孔洞不回缩不塌陷即代表发酵完成
  • 步骤 7/9
    将发酵好的面团在案板上排气揉匀,分成18份,最好用电子秤均匀分好因为此款面包的配方可制作6个玉米香肠辫子包,每个辫子包是3股,所以是18份面团分好之后盖上保鲜膜,松弛20分钟
  • 步骤 8/9
    松弛之后面饼擀成椭圆形
  • 步骤 9/9
    卷起底部压薄有助于粘合
小贴士

方子来源于爱和自由老师的书,第一看看到这个玉米辫子包就超级喜欢,不过原方中面包表面撒的是火腿丁,我觉得不够不够哒,就放了一整根的香肠,味道超级赞啊,而且奶香味很重很浓郁,当然看也知道热量也是小高的。香肠不推荐用火腿肠,烤出来不好吃皮会比较干,我用的是万威客的热狗肠,价格会稍微贵一些,但是咱自己吃,品质要好一些对吧?玉米我用的是罐头,因为新鲜玉米还得煮感觉很麻烦,罐头一定要沥干水分,在用厨房纸稍微吸水一下,这样才不影响面包的整体形态。此款面包是使用的汤种法,并不复杂,效果还不错,隔夜后面包也是依然软糯。汤种可以放凉使用也可以冷藏一夜后使用。

此款面包的配方可制作6个玉米香肠辫子包

发布于 2018-06-30
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