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玉米火腿辫子面包
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气泡温泉酒

爱和自由 书里的方子！

做过两次，味道很好！内部松软，香香哒~刚烤出来的超级好吃~

原书有38g汤种，嫌麻烦就直接省略了，味道也很赞！

食材
高筋粉 181g
低筋粉 50g
细砂糖 40g
盐 2g
奶粉 10g
蛋液 25g
水 111g
酵母 4g
黄油 25g
玉米粒 100g
火腿丁 75g
马苏里拉 40g
沙拉酱 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将黄油以外所有面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的薄膜。
  • 步骤 2/9
    加入黄油揉至扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵。
  • 步骤 3/9
    发酵后，给面团排气分割成25g一个。滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 4/9
    将松弛后的面团擀成椭圆形，自上而下卷成条，搓成中间鼓两边尖条条！每三条一组，编成三股辫！（松松的编辫子！太紧了发酵后会断裂）
  • 步骤 5/9
    将辫子放在烤盘上，放到温暖湿润的地方进行最后发酵。
  • 步骤 6/9
    期间准备馅料！把馅料材料全部混合！
  • 步骤 7/9
    发酵结束后，表面刷上蛋液，将馅料等分成六份均匀的放置在辫子上！（馅料的量是非常刚好的）
  • 步骤 8/9
    180度，15分钟
  • 步骤 9/9
    瞧瞧这内部！！！
发布于 2019-01-22
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