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麻辣花蛤
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思议sensitivity

老公超级爱吃蛤，我却不吃，特意为他做的，为爱下厨的感觉真好，是幸福的感觉。

时间:10-30分钟
食材
花蛤 1000g
红椒 半个
青椒 半个
香菜 一根
葱 一段
姜 几片
花椒 10颗
麻椒 20颗
干辣椒 10颗
八角 2颗
白糖 一勺
蚝油 2勺
生抽 一勺
盐 适量
食用油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花蛤泡水。
  • 步骤 2/9
    准备青椒丝，红椒丝，香菜段。
  • 步骤 3/9
    葱片，姜片，花椒，麻椒，八角，干辣椒一半切小段，一半留整个的。
  • 步骤 4/9
    蛤放入开水中焯一下，壳打开就捞出来。
  • 步骤 5/9
    锅里倒入适量油，小火，下入花椒，麻椒，八角，姜片，炒出香味。
  • 步骤 6/9
    放入干辣椒段和整个的干辣椒，翻炒几下。
  • 步骤 7/9
    葱片放入翻炒。
  • 步骤 8/9
    把蛤倒入，开中火翻炒。
  • 步骤 9/9
    倒入一勺生抽，两勺蚝油，一勺糖，翻炒均匀。
小贴士

1.市场上花蛤有两种，一种是刚捞出未吐泥的，需要回家用海盐水养1个钟头左右使之吐泥干净，方可入锅；另一种多在超市，本就以海盐水浸泡，买回只需温水清洗即可~

2.爆炒花蛤时加入柠檬汁有去腥提鲜之作用，可谓为整道菜锦上添花（泰国菜品几乎每一道都离不开柠檬，故鲜美十足），没有柠檬可用白醋代替亦可~

3.如果没有耗油，可用玉米淀粉加冷白开水调芡汁，使酱汁更浓稠~

4.豆瓣酱已经很咸了，所以不必再加食盐~

发布于 2018-11-13
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