麻辣花蛤
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桔子flux

花蛤营养价值很高。在中国大陆,有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

温馨提示:花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

时间:10-30分钟
食材
花蛤 1000g
2个
1块
干辣椒 50g
菜籽油 100g
红油豆瓣酱 50g
麻辣底料 100g
鲜藤椒 25g
香葱 3棵
米酒 50ML
蚝油 50g
老抽 10ml
白胡椒粉 1g
白糖 50g
鸡粉 4g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    吐完沙子的花蛤洗净备用。
  • 步骤 2/9
    生姜大蒜剁碎,香葱切葱花,其他过磅备用。
  • 步骤 3/9
    坐锅烧热注入菜籽油烧辣,辣椒干下生姜,鲜藤椒炒香,红油豆瓣酱爆香炒出红油,注意不要把辣椒干炒糊了!
  • 步骤 4/9
    给1.5斤水,依次加入老抽,麻辣底料,蚝油,白糖,白胡椒粉,煮10分钟。
  • 步骤 5/9
    依次加入糖,米酒,花蛤翻炒五秒关锅盖煮3分钟。
  • 步骤 6/9
    关火,撒蒜蓉,葱花略翻炒三两下出锅。
  • 步骤 7/9
    盛盘。
  • 步骤 8/9
    细节图
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

我爱吃花蛤,所以这个分量做的比较多,大家做的时候根据花蛤的量相应减少调味料哟!每个人口味清淡也不同!根据个人情况酌情加减调料用量!

发布于 2018-07-31
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