麻辣花生
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池渔之恋泪潵

还记得这样一个镜头吗?一个木桌、一碟花生米,一瓶小酒,一双筷子,一位老人坐在桌旁,这是最经典的一个镜头,花生米做下酒菜。记得有一阵这个镜头每天都在电视上出现,想必经常看电视的都知道。花生米作为下酒菜,是经典。一般做花生米都是油炸,煮、卤的多些,如果是重口味的,那就做的辣味花生米多些。

今天我做的《麻辣花生》,绝对是重口味,又麻又辣,酥脆爽口。我家常这花生,一般都是作为零食吃,真的既可以做小零食吃,还可以做下酒菜,都是很解馋的,麻麻辣辣的花生米,比平时油炸花生,糖花生好吃很多多了,吃一个想着再吃一个,让你吃的停不下来。这个方法很简单,只要掌握好火候就一切OK了。

食材
花生米 200g
适量
适量
辣皮子 10个
花椒粒 5g
麻椒粒 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料,花生米 辅料:植物油、盐、辣皮子、花椒粒、麻椒粒
  • 步骤 2/10
    辣皮子、花椒粒和麻椒粒放入锅内,加水烧开后关火,将花生米倒入花椒水中浸泡半小时左右以上,有时间可以浸泡一夜
  • 步骤 3/10
    捞出去皮,用厨房纸或者干纱布擦净表面水分
  • 步骤 4/10
    锅内加油,加花生米
  • 步骤 5/10
    用中小火慢慢炸至花生米向上浮,捞起
  • 步骤 6/10
    把油烧热,倒入花生二次炸至金黄,捞出沥油,辣皮子去籽剪碎
  • 步骤 7/10
    锅内烧热底油,倒入花椒、麻椒、辣椒
  • 步骤 8/10
    用小火慢慢炒香,倒入炸好的花生米翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    出锅前撒入盐和砂糖
  • 步骤 10/10
    拌均匀即可
小贴士

1、凉油小火慢炸, 一边炸,一边用勺子搅动, 当锅里水泡变的很少,花生仁表面微黄,就要注意了,

2、勺子要不停搅动, 花生仁颜色变深,立即关火捞出

发布于 2023-04-18
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