麻辣花生米是一道非常好的下酒菜，花生干香，带点微辣和咸味。虽然做法简单，但是在年夜饭的餐桌上也非常的受欢迎。吃腻了大鱼大肉，不防试试这道简单的小菜。我选用的辣椒不是特别辣，老人孩子都可以食用。花生也可不去皮，我个人更喜欢去皮的。
花椒和辣椒丝不可放太早，容易糊，全程小火慢炒。