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花蛤蒸蛋
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忆尘夕之涩易波

蒸蛋羹是我特别喜欢的，加了花蛤更是鲜香滑嫩~~这次用的是微波炉来蒸的，全程无明火，不用站在热热的灶台前等水开，也不用担心蒸不熟或蒸老了，只要设置好火力和时间，就交给这台聪明的微波炉吧，保证让你吃到美味的蛋羹~~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
温水（40度左右） 150g
花蛤 12只
姜 3g
盐 1/4茶匙
胡椒粉 少许
麻油 适量
葱 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花蛤放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙
  • 步骤 2/9
    鸡蛋打撒，加入150g温水搅匀
  • 步骤 3/9
    调入盐和胡椒粉
  • 步骤 4/9
    锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出
  • 步骤 5/9
    用凉水冲洗掉沙子和浮沫，摆入碗中
  • 步骤 6/9
    将蛋液过滤到花蛤碗中
  • 步骤 7/9
    盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔
  • 步骤 8/9
    再摆入微波蒸宝
  • 步骤 9/9
    盖上盖子，放入微波炉
小贴士

1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子，可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫，所以掉了~

2.蛋液和水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；

3.水最好用带一点点温热的凉开水，大概40度左右，太热就成蛋花汤咯~

发布于 2018-06-13
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