花蛤蒸蛋
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忆尘夕之涩易波

蒸蛋羹是我特别喜欢的,加了花蛤更是鲜香滑嫩~~这次用的是微波炉来蒸的,全程无明火,不用站在热热的灶台前等水开,也不用担心蒸不熟或蒸老了,只要设置好火力和时间,就交给这台聪明的微波炉吧,保证让你吃到美味的蛋羹~~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
温水(40度左右) 150g
花蛤 12只
3g
1/4茶匙
胡椒粉 少许
麻油 适量
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花蛤放入盐水中,静置2小时,让其吐尽泥沙
  • 步骤 2/9
    鸡蛋打撒,加入150g温水搅匀
  • 步骤 3/9
    调入盐和胡椒粉
  • 步骤 4/9
    锅中放水烧开,加入姜丝和料酒,放入花蛤,焯至开口立刻捞出
  • 步骤 5/9
    用凉水冲洗掉沙子和浮沫,摆入碗中
  • 步骤 6/9
    将蛋液过滤到花蛤碗中
  • 步骤 7/9
    盖上保鲜膜,用牙签刺几个小孔
  • 步骤 8/9
    再摆入微波蒸宝
  • 步骤 9/9
    盖上盖子,放入微波炉
小贴士

1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子,可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫,所以掉了~

2.蛋液和水的比例约为1:1.5(就是2个鸡蛋大概100克,水150克);

3.水最好用带一点点温热的凉开水,大概40度左右,太热就成蛋花汤咯~

发布于 2018-06-13
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