花蛤的营养很丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，其中锌的含量较高，可作为人类的营养、绿色食品。
锌的来源比较广泛，主要从食物中摄入，不过因为食物的不同，含量差别也很大，在吸收利用率上也有较大的差异，贝类海产品，红色内类，动物内脏都是锌的极好来源，植物性食物含锌较低，精细的粮食加工过程可导致大量锌的流失。