一直想制作小四卷，因为每次看到蛋糕卷那金黄的表皮就会羡慕不已。而我很少能做出不掉外皮的蛋糕卷来。因为刚开始制作蛋糕卷时总是出现卷蛋糕断裂的现象，所以烘焙时火候或温度不敢太长过高。然而随之带来的就是表皮脱落的问题，每每看到黄灿灿的表皮在卷制时贴到了油纸上，真是恨不得重新粘上。这次本来是想制作盒子蛋糕的，选用了小四卷的配方，结果表皮没有脱落，很是高兴，于是就制作了草莓蛋糕卷，加入了草莓，卷的不太圆整，可是这已让我提高了再次制作的信心。
1、制作蛋糕卷，蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软。
2、蛋糕的烤焙时间不可过长，烤熟即可。如果烤的时间太长，蛋糕会比较干，卷的时候容易断裂。
3、卷蛋糕的时候，用擀面杖辅助是最方便易上手的方法。