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田螺塞肉
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shrine飞翔

搭档教的，她的拿手菜，鲜！就是费功夫

时间:10分钟内
食材
姜 一块
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
田螺 5斤
夹心猪腿肉 9两
干红小辣椒 2个
八角 2个
糖 适量
鸡蛋 1个
葱花 适量
白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    买5斤田螺养半天以上
  • 步骤 2/7
    使劲用刷子刷干净。本来以为这部是最累的，后来才知道只是之一而已
  • 步骤 3/7
    煮一大锅水，煮开后倒些黄酒，轻轻放入田螺（壳碎了的话不能用，塞肉会跑出来）再煮开就捞起田螺浸在干净盆里。
  • 步骤 4/7
    用砍刀背轻磕掉田螺屁股（只要磕掉一点），然后挑出田螺肉（我用的，牙签不给力），肠子要去干净。螺肉用盐使劲抓捏再洗净，重复3次。田螺壳再洗一遍晾干
  • 步骤 5/7
    一比一比列买夹心肉（我出了470g螺肉买了9两肉）请肉铺老板先把螺肉放进绞肉机然后下肉搅拌。回家加料酒鸡蛋生抽盐（不要太闲过会煮的汤料咸），加葱花洒些白胡椒粉，顺一个方向搅拌
  • 步骤 6/7
    塞好馅放锅内加水稍没过田螺，加姜、酒、生抽、老抽煮开小火煨30分钟加小辣椒（去掉里面的辣椒籽），加些糖，再煨5分钟
  • 步骤 7/7
    出盆，尝鲜
小贴士

只有合格的吃货才会这样耗时耗力尝鲜

发布于 2019-01-19
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