田螺塞肉
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气泡温泉酒

记不得小时候在哪里吃过这道菜,但只记得很美味。年月久了,这个味道便只能抽象成简单朴素的两个字“好吃”。因为菜场上难得见到在卖田螺的,所以,这些年也没有烧过这道菜。去年,忽然发现,有个档口开始卖新鲜的田螺了,于是立刻回家动手。在吃这方面,我果然是个执行力超强的实战派。

时间:30分钟-1小时
食材
田螺 500g
肉沫 300g
一块
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    田螺刷净,剪掉尾部,放开水中烫熟。
  • 步骤 2/9
    挑出田螺肉,去沙肠。壳备用,姜切末。
  • 步骤 3/9
    田螺肉切丁。
  • 步骤 4/9
    加料酒、老抽后混合搅匀。
  • 步骤 5/9
    将混合的肉末田螺丁塞入壳中。
  • 步骤 6/9
    热油锅,切姜片,油热后放入田螺,翻炒。
  • 步骤 7/9
    加料酒。
  • 步骤 8/9
    再加入清水,或烫田螺的水(更鲜美)。刚好没过田螺。
  • 步骤 9/9
    加生抽。
小贴士

田螺丁可随着性子切大点或小点,会有意想不到的不同口感。

发布于 2018-10-24
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