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田螺塞肉
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撒娇hit

某日，老爸看见别人家吃的田螺塞肉，回来跟我讲，怎么怎么好吃，今儿也做一回。

食材
田螺 500克
前夹心肉 300克
鸡蛋 一只
淀粉 适量（可不加）
盐、黄酒、老抽、生抽、糖、醋、鸡精（有生抽可不放） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    田螺买回来放清水，撒点油容易吐沙。
  • 步骤 2/7
    泡一会儿之后，把外壳洗干净，放锅里水开之后再煮两分钟左右起锅。把螺肉挑出来，把螺肠去掉，螺肉用盐黄酒再洗洗。田螺盖子最好留下。
  • 步骤 3/7
    螺肉剁碎，和肉末一起，放葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、黄酒一个方向搅拌。
  • 步骤 4/7
    往田螺里面塞肉。最好用手压压，保证最里面也可以有肉。最后把盖子盖上。一个个摆好。
  • 步骤 5/7
    葱姜蒜末辣椒酱（干辣椒、豆辨酱都可）煸出香味。
  • 步骤 6/7
    放水、老抽、盐，把田螺放入。水开之后小火煮十分钟以上。
  • 步骤 7/7
    大火收汁，放少量糖、醋、鸡精，起锅装盘，最后撒点葱末。色香味俱全，欧啦！
小贴士

前夹心肉质嫩，无论炒还是剁成肉糜都是上上之选。田螺去尾，既容易入味，最后吃肉的时候，可以像吃螺蛳一样把肉吸出来，如果不去尾的话可能不怎么容易吃里面的肉。

发布于 2018-10-19
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