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鲅鱼饺子
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书香普世界

鲅鱼饺子是胶东地区的美食，有的地方是包大饺子，个头跟小包子似的，自己家就不用那么大了，但比平时的饺子还是要大一点才好

时间:1-2小时
食材
鲅鱼 500g
肥肉 80g
韭菜 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    新鲜鲅鱼，去头去内脏洗净;花椒泡水
  • 步骤 2/5
    鲅鱼只有一根大刺，比较好处理，从中间沿着鱼骨片开，然后拿不锈钢勺子将鱼肉刮下来，不要鱼皮。如果鱼肉较大块，就剁一下，成鱼肉泥。慢慢将花椒水打入鱼肉馅中。水要一点点加，充分吸收后再加。馅要稍微湿一些，这样吃起来才会有汤汁，比较鲜
  • 步骤 3/5
    肥肉剁成泥加入。肥肉和鱼相得益彰，更为鲜美。加姜末搅匀。韭菜切末加入。加花生油，盐，鸡精，酱油调味。
  • 步骤 4/5
    开始包吧。这次写的比较简单，图也拍的捎少，刮鱼肉的时候不方便拍照。
  • 步骤 5/5
    开吃吧！
小贴士

之所以要陈醋 酱油 料酒要多放 是因为我炖的鲅鱼 不放水哦 味道很重 很香

发布于 2019-01-29
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