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鲅鱼丸子汤
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国喌其实个爱你
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时间:30分钟-1小时
食材
鲅鱼 适量
葱、姜、香菜 适量
鸡蛋清 适量
淀粉 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把鱼收拾干净，用勺子剔除鱼皮和刺，把鱼肉弄到碗里，要上手，把肉里的刺找出来。这是一条鲅鱼，这个碗有点小，一会换大碗
  • 步骤 2/9
    葱末姜末，放进鱼肉中
  • 步骤 3/9
    盐，不要太少，要不然做出来的丸子没有味道，我这个量要三勺
  • 步骤 4/9
    醋，少量，提鲜，调节鱼肉酸碱度
  • 步骤 5/9
    料酒，去腥
  • 步骤 6/9
    鸡蛋清打到发泡，倒入鱼肉，这个程度的蛋清混到鱼肉里，会使丸子更Ｑ
  • 步骤 7/9
    淀粉，使丸子易出形，增加弹性
  • 步骤 8/9
    葱末姜末，葱姜末开始加也行，最后加也行
  • 步骤 9/9
    使劲搅拌，时间越长丸子口感越好，我太懒了，十几分钟就没劲了……凉水放入几片白菜，凉水适合新手，我也是第一次做，我嫌用手很麻烦，用的勺子下丸子，有经验的开水下锅即可
小贴士

1.鲅鱼入锅之前，也可以煎至两面金黄。我不喜油腻，故没有用油。

发布于 2018-06-04
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