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冬瓜银鱼丸子汤
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麻木不人贲呗中

夏天不想吃油腻的菜，来一碗清甜的冬瓜丸子汤，自然是再好不过了。煮得柔软的瓜肉配上鲜香弹牙的肉丸子，再撒一把银鱼干或虾皮调味增香，既简单又美味，一家人都可以吃得很欢心~

时间:30分钟-1小时
食材
冬瓜 250g
前腿肉 200g
银鱼干 10g
蛋清 1个
小葱 1根
玉米淀粉 5g
老抽 2g
盐 2g
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    银鱼干用清水泡软。
  • 步骤 2/9
    前腿肉剁成肉糜。尽量选带一点肥的前腿肉，口感会更软嫩。
  • 步骤 3/9
    小葱切花。
  • 步骤 4/9
    把肉糜和葱花倒入搅拌碗里，加入1g盐、2g老抽、5g玉米淀粉和1个蛋清。蛋清的加入，可以进一步增加肉质的嫩滑口感。
  • 步骤 5/9
    顺同一个方向搅拌至肉糜上劲。搅拌的过程中，肉糜的吃水量增加，黏性越来越大 ，锁住水分的肉馅就会变得饱满起来。
  • 步骤 6/9
    冬瓜去皮，切成薄片。
  • 步骤 7/9
    冷水下锅，水开后煮约5分钟。
  • 步骤 8/9
    转中小火，握拳，将肉馅从虎口位置挤出，用小勺顺势舀起丸子，轻轻放入汤锅中。注意把握好火候和力度，以免丸子的外形被破坏。
  • 步骤 9/9
    煮约5分钟后，加入泡好的银鱼。
小贴士

工具：汤锅

熟练耗时：30mins

参考月龄：1岁半及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

发布于 2019-02-22
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