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冬瓜猪肉丸子汤
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尘埃落下解海暃

冬瓜肉丸汤这样煮,味道鲜美,一点不油腻,大人孩子抢着吃

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 500g
油 适量
盐 适量
香菜 适量
冬瓜 适量
玉米淀粉 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
蚝油 适量
生抽 适量
十三香 适量
鸡蛋清 适量
姜末 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    冬瓜切片备用
  • 步骤 2/11
    猪肉剁成肉末，加入少量纯净水搅拌，使肉末变嫩滑。 如果自家有绞肉机也可以用绞肉机绞碎，不建议大家用外面的绞肉机去绞肉，因为外面绞肉机的卫生问题实在令人堪忧。
  • 步骤 3/11
    依次放入蛋清、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、十三香、盐、姜末、玉米淀粉开始搅拌，形成肉酱。 这里要注意一定要放滤掉了淡黄的蛋清，胡椒粉、十三香少许即可，姜末是为了去腥且解腻，使丸子更加鲜美，如果家里没有玉米淀粉，可以用普通的淀粉代替。
  • 步骤 4/11
    用汤勺取一小块肉末简单转几下形成肉丸，下入开水的锅中开始煮丸子。
  • 步骤 5/11
    丸子下锅后不时用汤勺晃动一下，待开锅后锅中会溢出多余的沫沫，用勺子撇除多余的沫
  • 步骤 6/11
    见丸子煮透即可捞出锅备用。
  • 步骤 7/11
    冬瓜切薄片，下入开水锅中，待锅中的水开始沸腾，冬瓜微微变色，将丸子再次下锅。
  • 步骤 8/11
    由于丸子之前就已经煮熟，而冬瓜也容易熟，所以无需煮太久，丸子下锅后撒入香菜，提味。
  • 步骤 9/11
    放入适量胡椒粉、少量香油，出锅。
  • 步骤 10/11
    如果喜欢酸口味，可以放入少量醋。
  • 步骤 11/11
    最后撒入葱末，整个冬瓜猪肉丸子汤就大功告成了。
小贴士

每年天气变冷的时候总不忘吃这一口，热气腾腾的汤，放些醋，无比开胃，这道冬瓜猪肉丸子汤有肉有菜还有汤，餐桌上再来一碗米饭足以。

发布于 2019-11-25
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