Q弹猪肉丸子汤
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不要鱼丸要粗面

猪肉丸子汤可谓是一道老少咸宜,四季适宜,东南西北各地都喜爱的一道菜,今天咱就说说怎么做出一锅让人欲罢不能Q弹的猪肉丸子。

时间:30分钟-1小时
食材
猪前腿肉(8分瘦2分肥) 300g
葱、姜 少许
鸡蛋 1个
生粉 少许
料酒、盐、味精、香油、胡椒 各适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    首先你要准备好肥瘦比例适合的猪前腿肉,我买的是8分瘦,2分肥(这样比例的容易上劲,做出来不易散,而且Q弹),为了省事,买时直接让店家加工成肉馅。
  • 步骤 2/6
    为了去腥,你要准备适量的葱、姜、料酒、胡椒,把葱、姜剁成细末,加一勺生粉,少许料酒,适量的盐、味精、和胡椒,打一个鸡蛋(刚想搅拌,发现没有拍照,所以鸡蛋让我杵散了)
  • 步骤 3/6
    搅拌时一定要按着顺时针方向来搅,否则不易成团,容易散,而且,在你煮丸子是容易出现浮沫。
  • 步骤 4/6
    当你把肉馅搅到感觉变白了、有劲儿了,这时你倒入适量香油,这么做的目的除了给丸子增香外,另一个目的是为了把已入味的肉丸的味道锁住。
  • 步骤 5/6
    加入香油后继续按顺时针方向搅拌,直到肉香完全变白,已经分不清肥瘦肉,看不清猪肉的纹理,完全融合在一起了,就可以煮肉丸了。
  • 步骤 6/6
    锅里烧水,水开后往锅里下丸子,你可以用虎口挤,也可以用小勺挖出一个个圆形的小丸子。当丸子熟了,从锅底飘上来时放入自己喜欢的蔬菜,直至水开,菜熟,就可以盛到大汤盆里了,然后在汤盆里撒上适量的盐和味精调味,最后再滴入几滴香油,一盆散发着浓郁肉香,Q弹美味,伴着清新菜香的丸子汤就做好了。
发布于 2018-09-06
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