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家炖鲅鱼黄豆
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追风cloudy

喜欢吃鱼，鱼的营养丰富。鲅鱼配黄豆，哈哈，黄豆更美味！

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 三条
黄豆 一把
葱 2段
姜 3片
白醋 适量
盐 适量
花椒，大料，干红辣椒 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼洗净，用盐涂鱼身备用。
  • 步骤 2/7
    黄豆用温水浸泡。尽量早点泡，时间长点，要不会硬。
  • 步骤 3/7
    准备葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，大料适量，放在一个碗中备用。
  • 步骤 4/7
    热锅冷油，鱼身涂少许面粉。这样可以防止鱼身有水溅油。同时可以保持鱼身完整。
  • 步骤 5/7
    鱼身两面都煎变色后，放入之前的一碗调料。然后放料酒，白醋。去鱼腥味道。然后放入适量的白糖，生抽和老抽。放泡好的豆子。翻炒一下即可。添汤开始炖鱼。放的步骤按我写的放。
  • 步骤 6/7
    鱼快好的时候放入切好的蒜末，大火收汤即可。
  • 步骤 7/7
    大功告成。盛盘准备开饭喽！
小贴士

1、油煎鱼段这样既能去腥又能让鱼肉不易散。

2、老抽既能上色又能调味，放的多就甭放盐啦~

3、腐竹切勿用热水泡发，会让腐竹软硬不均的。

4、鲅鱼油少，之所以加点五花肉，是为了让煸出的油让鱼更香。

5、蒜薹如果提前放，时间长会太软的。

发布于 2019-01-06
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